Avcı Böreği Tarifi

Avcı Böreği Tarifi yazımızda çok lezzetli börek olan kıymalı, cevizli, maydanozlu iç harcı ile yapılan Avcı Böreği Tarifi yazdık.

Avcı Böreği Yapımı

Malzemeler

Hamuru için malzemeler

• 2 adet yufka
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı su

İç harcı için malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 200 gram kıyma
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı ceviz
• Çeyrek bağ maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Panelemek için malzemeler

• 2 adet yumurta
• Galeta unu

Kızartmak için malzemeler

• Ayçiçek yağı

Hazırlanışı

İç harcını hazırlamak için bir tavayı ocağa koyun ve ısıtın. 6 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün. 1 tane büyük kuru soğanı ince ince doğrayın. Soğanları tavaya atın ve karıştırarak pişirin. Soğan yumuşadıktan sonra içine 200 gram kadar kıyma atın ve karıştırın. Kıyma ekledikten sonra ocağın altını kısın ve kıymayı yavaş yavaş pişirin.

Bir kaseye çeyrek su bardağı kadar ince bulgur koyun. İçine sıcak su koyun ve bulguru şişirin. Kasenin üzerine bir havlu koyarak şişmesini sağlayın.

Yarım su bardağı kadar cevizi bir bıçak ile küçük parçalara ayırın. Cevizleri kıymalı tavaya dökün. Şişen ince bulguru da kıymalı tavaya dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri tahta kaşık ile arada bir karıştırın. Kıymalar piştikten sonra ocağı kapatıp, harcı dinlenmeye bırakabilirsiniz. Çeyrek bağ kadar maydanozu ince ince doğrayın. Maydanozları iç harca katarak karıştırın.

Yufkalı karışımı hazırlamak için bir kaseye 4 yemek kaşığı kadar su ve 5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin. Bir fırça ile bu ikisini karıştırın. Bir tane yufkayı tezgaha serin ve karışımdan fırça ile yufkanın her yerine sürün. Yufkayı ortadan ikiye doğru katlayın. Ortadan bir bıçak ile çapraz olarak iki tane kesin ve 3 tane üçgen şeklinde yufka dilimi yapın. Diğer yufkayı da aynı şekilde yağlayın ve 3 parçaya üçgen şeklinde ayırın. Toplam 6 parça yufka olacaktır.

İç harçtan 6 eşit porsiyon olacakmış gibi üçgen dilimlere harcı doldurun. Yufkanın her iki kenarından biraz içe doğru katlayın. Bir tur yufkayı sarın. Bir tur daha sarın ve üçgen ucunu yağlı karışımdan iyice yağlayın. Yufkayı sonuna kadar sarın. Bu işlemi diğer 5 yufka parçasına da uygulayın. Börekleri bir tabağa dizin.

Paneleme İşlemi

Panelemek için bir tabağa 2 adet yumurta kırın. Yumurtaları çırpın. Ayrı bir tabağa da galeta unu sökün. Börekleri ilk önce yumurtaya bandırın. Her tarafının yumurtalanmasına özen gösterin. Tekrardan böreği alın ve galeta ununa bulayın. Bu işlemi diğer börekler içinde yapın. Börekleri biraz bekletin. Bir tavaya ayçiçek yağı dökün ve kızartın. Avı böreklerini tavaya koyarak kızartın. Börekler piştikten sonra bir bıçak ile börekleri dilimler halinde kesin. Dilimlerin boyutlarını da yanlamasına kesebilirsiniz.

Avcı Böreği Tarifi-Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.