Aşure Tarifi yazımızda her sene aşure zamanını bekleriz. Senede bir kere yaparız. Fakat tadı damağımızda kalır. Bence her daim yapılması gereken bir tatlı. Bol bol yapın, doya doya yiyin diye tarifini yazıyorum.
Aşure Yapımı
Aşure-Malzemeler
- 1 kg aşurelik buğday
- 750 gram kuru üzüm
- 400 gram kuru kayısı
- 400 gram kuru incir
- 500 gram kuru fasulye
- 500 gram nohut
- 100 gram kuş üzümü
- 100 gram dolmalık fıstık
- 300 gram fındık içi
- 300 gram ceviz içi
- 2 kilo toz şeker
- 2 paket vanilya
- 2 adet elma
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 4-5 adet karanfil
- 1 su bardağı süt
Üzeri için;
- Tarçın, nar, Antep fıstığı
Yapılışı
Buğday akşamdan 2-3 su yıkanır. Üzerini geçene kadar su eklenir. 1-2 taşım kaynatılır. Altı ve ağzı kapatılır bekletilir. Kuru fasulye ve nohut suda bekletilir ve akşamdan pişirilir. Tencereye buğday, nohut, ve fasulye alınır. Üzerine sıcak su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca iyice yıkanan kuru üzüm eklenir. Biraz daha pişirilir. İkiye kırılan fındık, dolmalık fıstık, yıkanmış kuş üzümü eklenir. Pişirmeye devam edilir. Biraz pişince; yıkanan kayısı ve elma küçük küçük doğranıp tencere içine ilave edilir. Meyveler piştikten sonra şekeri ilave edilir. Portakal kabuğu rendesi, haşlanıp süzülen karanfilin suyu, vanilya ve sütü ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatılır. Şekeri ve sütü kontrol edilir. Altı kapatılır. Kaselere servis yapılır. Doğranmış incir, nar, Antep fıstığı ve tarçınla üzeri süslenir.
NOT 1= Karanfil sevmeyenler koymaya bilir.
NOT 2= Kuru incirini içine koymak isteyenler doğradıktan sonra tatlı pişmeye yakın içine ekleyebilir. Pişmeye yakın koymamızın nedeni aşureyi karartmaması için.
NOT 3= Aşurenin içinde fındık, ceviz, dolmalık fıstık istemeyenler içine koymayıp üstünü süslemek için de kullanılabilir.
NOT 4= İstediğiniz malzemeyi ekleyip çıkarabilirsiniz.
NOT 5= Bu tariften ortalama 20 kase çıkar.
Afiyet olsun.