Afyon Bükmesi Yapılışı
Afyon Bükmesi Yapılışı yazımızda oldukça sade hamurunu yaptıktan sonra oklava ile açıp, zarf gibi katladıktan sonra küçük kareler haline getireceğiniz, içerisinde haşlanmış yeşil mercimekli karışım olan bol yağlı Afyon Bükmesi Yapılışı yazdık.
Afyon Bükmesi Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
- 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamurları yağlamak için malzemeler
- 250 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar su ilave edip elinizle karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar harcı iyice yoğurun. Hamuru biraz dinlendirin. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru üzerine alıp biraz daha yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın ve biraz unla birlikte oklavayla açın. Hamurların boyu oklava kadar olsun.
Bir tavanın içine 2 adet kuru soğanı rendeleyin. Tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. 2 su bardağı kadar önceden haşlanmış yeşil mercimeği ilave edin ve karıştırın. Harç piştikten sonra bir kaba aktarın ve soğumasını bekleyin.
Hamurları yağlamak için 250 gram tereyağını tavada eritin. Eriyen yağı bir kaba aktarın ve soğumasını sağlayın. İçine yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Açtığınız hamurun üzerine soğuyan yağdan dökün ve eşit şekilde yayın. Üzerine diğer açtığınız hamuru serin. Tekrar hamurun üzerini yağlayın. Hamurları bu şekilde biraz dinlendirin. Hamurun kenarını ortasına gelecek şekilde üzerine katlayın ve üzerine yağdan sürün. Karşı kenarı katladığınız tarafa doğru katlayın. Tam üstüne gelecek şekilde katlayın. Tekrar üzerini yağlayın. Bu sefer kısa kenarı ortaya doğru katlayın ve yağı sürün. Diğer kısa kenarı üzerine katlayın ve yağı sürün. Bohça katlar gibi katlayın. Kare şekline gelecektir. Hamuru buzdolabında 5-10 dakika kadar bekletin. Dinlenen hamuru küçük kareler halinde kesin. Küçük hamurları oklavayla tek tek biraz açın. Kenarlarına birer yemek kaşığı kadar iç harcından koyun ve çok sıkı olmadan sarın. Katladığınız kısım altta kalacak şekilde bükmeleri fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine fırçayla yağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Özlem Şatıroğlu’nun videosundan yardım alınmıştır.
