Mutfak

Açma Kete Tarifi

Açma Kete Tarifi yazımızda hamurunu yaş maya ile yapacağınız, ara malzemesinde tahin olan, susamlı ve çörek otlu Açma Kete Tarifi yazdık.

Açma Kete Yapımı

Malzemeler

  • 3 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 8,5 su bardağı un

Ara Malzemesi

  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 200 gram tereyağı

Kavruk için Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı tereyağı

Üzeri İçin Malzemeler

  • Çörek otu
  • Susam
  • Yumurta sarısı

Hazırlanışı

Açma Kete Yapımı
Kete Hamuru

Bir büyük cam kaseye 3 su bardağı kadar süt dökün. 1 su bardağı kadar sıvı yağ dökün. 1 yemek kaşığı kadar toz şeker dökün. 1 paket yaş maya koyun. Mayayı çatal ile iyice ezin ve karıştırın. Bir cam kaseye 8,5 su bardağı kadar un dökün. 2 tane yumurta akını kaseye dökün. Bir tatlı kaşığı kadar tuz dökün. Unların ortasını açın ve başta yapmış olduğunuz süt karışımını içine dökün. Bir çatal ile iyice karıştırın. Hamur haline getirdikten sonra bir masaya dökerek iyice yoğurun.

Tekrardan kasenin içine hamuru koyun ve üstünü streç ile kapatın. Fırında 50 derecede ısıtın ve kabarana kadar bekleyin. Bir tavaya 1 su bardağı kadar tereyağı koyun. Diğer bir tavaya da 200 gram kadar tereyağı koyun. Altlarını açın ve tereyağlarını eritin. Az tereyağı olan tavaya 2 su bardağı kadar un koyun ve kavurun. 200 gram tereyağı olan tavaya 3 yemek kaşığı kadar tahin dökün. Fırında kabaran hamuru çıkartın. Fırını 200 dereceye getirin ve ısınsın.

Hamuru 6 parçaya ayırın. Hamurları güzelce oklava ile açarak hazırlamış olduğunuz tereyağı tahin karışımıyla yağlayın. Tüm hamurun üstünü bir fırça ile kaplayın. 6 hamur içinde aynı işlemi uygulayın ve üst üstü dizin. En üst kata da sürün. Sağ yanları ortaya getirin. Ardından sol yanı da en üste getirerek toplamda hamuru 18 kat haline getirin. Havlu gibi katlayarak 18 kat haline gelmesi gerekiyor. Buzdolabında biraz soğutun.

Buzdolabından çıkartarak 5 cm arayla 5 tane hamur parçası haline getirin. Hamurları oklava ile tekrardan biraz açarak ikiye bölünebilecek hale getirin. Üzerlerine un tereyağı kavruğunu koyun. Kete şeklinde sararak 10 tane keteyi fırın tepsilerine dizin. Ketelerin üzerine saklamış olduğunuz yumurta sarılarını sürün. Susam ve çörekotunu karıştırın ve yumurta sarılarının üzerlerine serpin. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 30 dakika kadar pişirin. Açma kete hazırdır.

Açma Kete Tarifi-Şef Burak Zafer Sırmaçekici’nin videosundan yardım alınmıştır.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir