Üsküp Köfte yazımızda ana yemek olarak servis edebileceğiniz, içerisinde patlıcan, köfte ve salçanın bulunduğu Üsküp Köfte Yapımı yazdık.
Üsküp Köfte Tarifi
Malzemeler
- 3 adet iri patlıcan
- Sıvı yağ
- Yarım kilo kıyma
- 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
- Kimyon
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- Ayçiçek yağı
Sosu için malzemeler
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Yapımı
3 tane iri patlıcanı alacalı bir şekilde soyun. Patlıcanların dibini kesin ve saracak kıvamda uzunlamasına dilimleyin. Bir tavaya sıvı yağ koyun ve kızartın. Patlıcan dilimlerini bu yağda kızartın. Kızaran patlıcanların kağıt havlu koyduğunuz tabağa koyun.
Köfteyi hazırlamak için bir cam kaba yarım kilo kadar kıyma koyun. 1 tane orta boy rendelenmiş kuru soğan ilave edin. 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın tuzla birlikte ezin ve ilave edin. Karabiber, tuz ve kimyon ekleyin. Harcı iyice yoğurun. Kıyma harcından parça kopartın ve hafif silindir şekli verin. Patlıcan dilimlerinin genişliğinde olması yeterli olacaktır. Tüm köfte harcını bu şekilde yapın. Köfteleri bol yağda 1-2 dakika kadar kızartın. Köfteleri tabağa alın ve biraz soğutun. Patlıcan dilimlerinin içine köfteleri koyun ve rulo şeklinde sarın. Sarmış olduğunuz patlıcanlı köfteleri fırın kabına dizin. Aralara domates ve sivri biber dilimi koyun.
Sosu için bir sos tenceresine 3 tane rendelenmiş domates dökün. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Yarım su bardağı su ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve altını açın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu karıştırarak pişirin.
Sos kaynadıktan sonra köftelerin üzerine dökün. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.