4 Çeşitle Akşam Yemeği Menüsü yazımızda size bugün akşam ne yemeği yapsam diye bir türlü karar veremeyenler için menü hazırladım. Menümüzde çorbamız, kebabımız, zeytinyağlı ve pilavımız var. Çorbamızdan başlayarak sırasıyla yazalım tariflerimizi.
4 Çeşitle Akşam Yemeği Menüsü-Çeşminigar Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 büyük kuru soğan
- 1su bardağı süt
- Tuz
Yapılışı
Soğan yemeklik doğranır. Tereyağı koyduğumuz tencereye alınır ve kavrulur. Un eklenip biraz daha kavrulur. Et suyu ilave edilir. Kaynayınca yıkanıp süzülen kırmızı mercimek konur. Yumuşayana dek pişirilir. Blendırda çekilir. Süt ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyuyla çırpılan yumurta sarıları tenceredeki çorbayla ılıştırılıp çorbaya eklenir. 3-4 dk. daha kaynatılır. Tuz eklenip altı kapatılır.
NOT 1= Yumurta beyazlarını koymamamızın nedeni; çorbanın içinde pişip çorbanın yüzeyinde beyaz görünmesi.
NOT 2= Un ve yağ kavrularak yapılan çorbalara meyaneli çorba denir.
Sıra geldi ana yemeğimiz olan Halep İşi Ezmeli Kebabımıza.
4 Çeşitle Akşam Yemeği Menüsü-Halep İşi Ezmeli Kebap Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo domates
- Yarım kilo kuzu – dana karışık kıyma
- 3 tane kırmızı etli biber
- 4 adet sivribiber
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
Domatesler boydan ikiye kesilir. Sap kısımları çıkartılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra kabukları çıkartılıp çatalla ezilir. Rendelenmiş soğan, kıyma, yumurta, ve baharatlarla köfte yoğurulur. Misket büyüklüğünde yuvarlanır. Az yağlanmış tepside fırında pişirilir. Biberler közlenir, temizlenir ve doğranır. Ezilen domateslerle karıştırılır. Pişen köftelerin üzerine dökülüp harmanlanır. Sıcak olarak servis edilir.
Sıradaki yemeğimiz olan zeytinyağlımıza geçelim.
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Malzemeler
- 1 kg. kereviz
- 2 kuru soğan
- 2 adet patates
- 1 kase haşlanmış bezelye
- 1 havuç
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 portakal suyu
- 1 kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Soğanlar piyazlık doğranır. Küp doğranan havuçlar zeytinyağında kavrulur. İri doğranan kereviz, küp doğranan patates, bezelye, tuz ve şeker de eklenir. Portakal suyu ilave edilir. Sebze seviyesine gelene dek su konulur. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirilir. Ilıyınca servis tabağına alınır. Maydanoz yapraklarıyla süslenir.
Son olarak da pilavımızı yazalım.
Kestaneli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 büyük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 250 gram kestane
- 4 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Kestaneler az tuzlu suda haşlanır. Yemeklik doğranan soğan tereyağda kavrulur. Su ve baharatları eklenir. Kaynayınca bulgur ve ayıklanan kestaneler ilave edilir. Önce harlı ateşte 3-4 dk. sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Piştikten sonra 15 dk. dinlendirilir. İsteğe göre ince kıyılmış dereotuyla servis yapılır.
NOT= Et suyunu hazır et suyu ya da önceden kendiniz yapıp dondurduğunuz et suyunuzdan koyabilirsiniz. Üstünü normal suyla tamamlarsınız.
Menümüz hazır. Afiyet olsun.
4 Çeşitle Akşam Yemeği Menüsü.