Karahöyük Ekmeği

Sosyal Paylaşım
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestShare on Tumblr

Karahöyük Ekmeği yazımızda Denizli’nin meşhur ekmeği Karahöyük ekmeğinin özelliği ve nasıl yapıldığını yazımızda yazdık.

Denizli Buğdayı

Denizli’de doğal buğday ve su ile yapılan ekmek hamuru ile lezzetli ve doyurucu yöreye has ekmekler yapılmaktadır. Geçmişte 200’e yakın fırın bu ekmeği yaparken, günümüzde bu sayı çok azalmıştır. Taş değirmeniyle öğütülen buğday, ekmek yapımı için kullanılmaktadır. Denizli’nin Acıpayam ilçesinde Karahöyük ekmeği halen yapılmaktadır. Ekmeğin 600 yıllık bir mazisi vardır. Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde Karahöyük ekmeği askerlerin en önemli yiyeceği olarak bulunmaktaydı. Mahir Sağ ve ailesi Karahöyük ekmeğini tek başlarına üretmektedir.

karahoyuk-ekmegi

Karahöyük Ekmeği Yapılışı

Karahöyük ekmeği yapımı ustalık gerektirmektedir. Tüm malzemeleri özeldir. Ekmekte kullanılan buğday türü kızıltan buğdayıdır. Kızıltan buğdayı Denizli iline özel yetiştirilen buğday türüdür. Denizlinin özel nohutları ekmekte kullanılmaktadır. Hamurun içine mısır unu koyulmaktadır. Kepekli unda koyulmaktadır. Unları karıştırarak suyla birlikte yoğurulur. Hamur bir gün önceden mayalanmaktadır. Yuvarlak şeklini alan unlar, elle vurularak yuvarlak düz şeklini alırlar. Şekli verilen hamurlar yarım saat kadar dinlendirilir. Hamurların üzerine süzülmüş kese yoğurdu sulandırılarak ayran kıvamına getirilip üzerine haşıl sürülmektedir. Bu işleme haşıllamak denilmektedir. Eliniz ile süzülmüş yoğurdu hamurların üzerine sürün. Daha sonra odun ateşinde Karahöyük ekmekleri pişirilmektedir. Ekmekler bir yastık gibi şişmektedir.

karahoyuk-ekmegi1

Mayanın Hazırlanması

Karahöyük ekmeğinin mayasını oluşturan nohut iyice kırılıyor, tuz, şeker, sıcak su karıştırılarak kavanozun içinde 3 – 4 saat bekletilerek mayalanmaya bırakılmaktadır. Hamura ilave edilecek maya böylece hazırlanmış oluyor. Bu maya ile ekmek yavaşça kabarıyor ve bu ekmeğe özgü olan tat, koku oluşuyor. Tabii, kömbe şekline getirilen hamurun 1 – 2 saat bekletilerek fermante edilmesi gerekmektedir. Ekmeğe tadını bu nohut mayası vermektedir.

Karahöyük ekmeği, Denizli’de sadece sabahları çıkmaktadır ve kısa sürede tükenmektedir. Ülkemize yurt dışından gelen vatandaşlarımız, mutlaka Karahöyük ekmeğinden alarak ülkelerine gitmektedir.

Karahöyük Ekmeği.

Sosyal Paylaşım
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestShare on Tumblr

Admin

Yazılım Mühendisi-Blog Yazarı-Güncel Haber ve Bilgi Bloğu-Yavuz Mental

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com